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论一个食客的自我修养
范庭略:对于一家餐厅的用餐体验,每个人都该抱有理性期待。因为美好的就餐氛围,是由多重且复杂的因素决定的,其中就包括用餐者自己。
中国威士忌酒厂赋予西方品牌本土风味
保乐力加位于四川的酒厂希望未来能够推出纯国产的单一麦芽威士忌,从而在中国市场扩大份额。
味不同,不相为谋
范庭略:那些溢美之词与毒舌点评,在如何塑造着餐饮生态,又会如何影响人们的口味?
故乡味与他乡味
范庭略:无论是传统家宴还是美食外交,与食物风味有关的情结,总是与对身份认同的期待和焦虑密不可分。
英国菜有多卷:探访一座乡宅中的两家明星厨房
张璐诗:两位主厨Ben和Tom分别坐镇一座庄园中的两家餐厅,他们的后厨紧邻,彼此亦敌亦友,用不同的方式诠释着“英式料理”的质感。
记忆里的南方饕餮年代
范庭略:相比今天对于精致健康食材的推崇,回顾曾经流行的那些生猛口味,仍会感叹特属于那个年代的欲望追求。
“英格兰最佳餐厅”藏在村子里
张璐诗:朋友好奇地问,这家远在兰开夏郡的餐厅,是否担得起“英格兰最佳”的帽子?如何回答她,让我有些犯难。
来自单桶威士忌的回报
范庭略:拍下陈年橡木桶的投资者们不仅是为了品鉴其中的深色烈酒,也为了回味与岁月有关的丰富感受。
“宇宙飞船”里的啫啫煲
范庭略:一家扎根广州的餐厅,尝试为这种当地人耳熟能详的美食塑造“未来感”。
说说英国圣诞大餐的讲究
何越:虽说英国人的日常饮食随意简单,可说到准备圣诞大餐的认真与细致,并不输于中国人的春节年夜饭。
天冷围炉,迎接英伦入冬的野味季
张璐诗:菜单上缺少“礼拜天烤肉”的酒馆食肆,很难自居是地道的英式馆子。
意大利美食文化“狂飙”史
范庭略:意大利只用了数十年时间,就建立起一个在全球都深入人心的美食之国形象。在这背后,是一个国家的食品工业不遗余力的品牌奋斗史。
杰米•奥利弗的伦敦美食指南
听这位英国明星主厨讲讲,那些分布在伦敦各处,让他念念不忘的风味与风情。
伊斯坦布尔美食的惊喜
何越:由于未曾刻意关注过土耳其的饮食文化,实地的体验反倒会惊喜连连。伊斯坦布尔美食的特异性远超东南亚和欧洲食物带给我的感受。
在伦敦的中秋寻觅一块地道的月饼
张璐诗:月饼跟农历新年的煎堆一样,是许多海外华人无法割舍的节日兴味,唯有此时,“融合口味”可以暂时让路。
聊聊中餐和中国胃
何越:克利夫在香港生活28年,回英后他写文章称想念香港美食,并说英国的中餐不正宗。这话令我有共鸣,觉得他欣赏中餐的本事,一定比我周围的英国人强。
和扶霞共赴“宴请”:发现中国美食的真相
即使在今天,无知和偏见也造成了一种预期,即中餐在西方就应该便宜。这正是扶霞•邓洛普的新书所试图打破的。
用不严肃的态度解决严肃问题
范庭略:一次美食漫游,如同一次暑期尾声的盛宴,在享受美好食物的同时,也为即将到来的冬天积蓄力量。
菜单就像一张节目单
范庭略:从扫码点单到薄薄的小册子;从贴满墙头的菜品展示图,到侍者手里的小黑板,菜单就像一张节目单,代表着风格迥异的“秀”。
在英格兰乡间农场开小灶
张璐诗:面对农田、草场和牛羊,我能感受到用餐也是一件认真的事。美食之中,可以发现带有人情味的创造力。
小酒馆儿的朴素与热情
范庭略:在讲究场景的餐饮行业,法式小酒馆儿代表着一种宽度大于深度的文化。
大城与小面
范庭略:在“不夜城”上海的市中心,找到一家讲求品质又能24小时营业的面馆,并不是件容易的事。
和食物赏味期有关的百感交集
范庭略:人们与临期食物的关系之中,蕴藏着什么样的五味杂陈?
意面“移民”到伦敦
张璐诗:意大利风味初抵英伦时曾是低廉的代名词,然而如今意面不仅正在演变为不列颠的“国民主食”,意餐也已经与法餐的地位不相伯仲。
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