美食与美酒
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“拿破仑”千层酥和上海往事

范庭略:《无名》讲述了一段晦暗的上海歹土往事,影片精致的美食场景似乎与真实的历史隔着距离,但这并不影响人们由此而起的联想和讨论。

在新一年,我的理想餐厅指南

加内什:曾有人悲观地预言,面对面吃饭的生活再也不会回来,但事实证明人们仍然需要互相接触,哪怕只是看到彼此。

在伦敦“客家人”餐厅寻找年味和家乡味

张璐诗:作为一个广州人,既会被菜品中的那些“意头”打动,也不难发现,西进的中餐在“煎、炒、蒸、炆、灼、焗”之外所做的努力。

写在兔年开端的所思所感

范庭略:童话故事中兔子洞里的迷幻世界,与在兔年即将展开的现实世界一样,都是比游戏更为复杂刺激的冒险之旅。

圣诞节的灯火与大餐

张璐诗:尽管能源危机在前,但夜幕降临时放眼英伦,城市中心仍然灯火华丽。坊间的不少声音表示:“圣诞亮灯是今冬生活最后的尊严”。

2022我的治愈系美食清单

郑静:美食具有天生的治愈性,它能在人们最辛苦的时候抚慰心灵。

藏在伦敦城里的日料小馆

张璐诗:小店位于一条窄巷里,即便有意寻找也很容易错过。店面简朴如寻常人家,店招字体也极小,它的主厨却很为这种低调感到得意。

餐饮业的冬日怀旧

范庭略:对于“但见新人笑哪闻旧人哭”的餐饮行业而言,怀旧的确不是一件容易的事情。

再来一杯Martini

范庭略:如何欣赏一杯真正的Martini?无论如何将它调整比例、摇晃、搅拌、倒置甚至投掷,它都是Martini,它就是你对生活的感受。

吃相与卖相

范庭略:在这个看与吃相辅相成的时代,无论卖相还是吃相,都不及大千世界里的众生相来得精彩。

酒吧的苦与甜

范庭略:酒吧像一个城市中的舞台,调酒师们辛苦地精进手艺,吸引着不离不弃的追随者。

在哥本哈根,十六道菜一顿饭

张璐诗:在烹饪传统稀缺之地,餐馆反而不以固定菜系为包袱。餐盘上意识流一样的搭配,吃到最后也不觉审美疲倦。

节气轮转中的汤汤水水和千滋百味

范庭略:在年复一年的四季更替中,不同地域的人们依照不同的习惯,追求着口腹之欲,品味着百感交集。

“您(的手机)吃了么?”

范庭略:无论是为了攀登品味鄙视链,还是寻求游戏式的娱乐快感,“看”已经成了“吃”好一顿饭的意义之一。

锦官城里夜未央

范庭略:多年前的往事就这样被酒吧里一段不经意的小号演奏划了一个口子,泥沙俱下地漏了出来。很多怀旧的思绪,在到了成都之后油然而生。

纽约纯素食餐厅获米其林三星评级

在经历疫情期间的大胆转型后,麦迪逊公园11号成为首家获得米其林三星评级的纯素食餐厅。

在“食无定味”的世界,为何还需要一份美食指南?

范庭略:有关米其林指南的魅力和纷争,与人们的好奇心和虚荣心有着千丝万缕的联系。

如今航空业“最卷”的部分,是头等舱的菜单

德雷克:因疫情而陷入困境的航空公司希望通过精品飞机餐吸引高端乘客,从“无限畅吃鱼子酱”到“声波调味”,这些令人目眩神迷的方案真能奏效吗?

苏格兰的海鲜小馆

张璐诗:一些本地的厨师也是在几经他乡的游历之后才恍然悟到,苏格兰不应只有“国菜”Haggis。

临海之滨的“渔我所欲”

范庭略:浙江小城里的一场民间厨艺比赛,不仅是一次寻味之旅,也让人们看到美食成为城市名片的可能性。

意大利人正在争论如何用最少的天然气煮熟意面

随着能源账单飙升,意大利政府建议人们在做饭时用小火,这引发了一场有关烹饪的辩论。

月饼潮流背后的记忆和期待

郑静:就像月有阴晴圆缺,月饼也会经历不同的风潮和轮回,但它之所以依然不可或缺,是因为人们有关中秋的情结始终如一。

在伦敦,这位厨师以人类学的视角去做中餐

张璐诗:双亲是中国人、在英格兰成长的黄震球,在食物中植入东西方百姓对各自文化的潜意识怀旧,让原本陌生的菜式变得亲切,让习以为常的食物重现新奇。

牛排滋滋作响

范庭略:贩卖“滋滋声”的牛排馆很适合这个年代,没什么惊喜,但是不会出错,心安理得地等待牛排上桌,小心,好餐厅的餐盘都是会烫手的。